④腌制食品。腌制食品主要是含亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有害物质。
病从口防逐步避免饮食结构不合理。许多调查资料表明，饮食结构向高脂肪、高蛋白、高热能的转变，富含维生素、纤维素的蔬菜水果减少，加上抽烟和过量饮酒，是当今人类慢性病增加和死亡率上升的主要原因。根据世界卫生组织报告，美国从1964年进行膳食改革，1970年以后心脑血管疾病的发病率明显下降，到1975年，脑卒中的发病率下降了87%，取得了惊人的成效。美国膳食改革的主要内容是控制总热能，减少高脂、高糖、高盐饮食，多吃蔬菜、水果。
病从口防，改变不良生活行为也是重要内容之一，如戒烟、避免酗酒等。
(3) 寿从口来
所谓“寿从口来”，就是通过合理膳食，由“饱腹型”向“保健型”转变，吃出健康来，吃出高寿来。所以“寿从口来”是饮食养生的最高层次。要达到这一层次，除做到“病从口防”之外，还要根据各自情况，有意识地摄取一些促进健康的食物，主要有以下四类：
①抗氧化食物。近年来，国内外医学专家研究证实，富含维生素a、维生素c、维生素e和微量元素硒、锌、铬等元素的食物，有较强的抗氧化作用。根据中国营养学会的研究报告，具有抗氧化延缓衰老过程的食物有：茄子、大蒜、红枣、核桃、蜂蜜、胡萝卜、红薯、香菇、大豆、芝麻、香蕉、土豆、菠菜、南瓜、黄瓜、芹菜、韭菜、番茄等。
②碱性食物。医学界有一种提法：“万病皆因酸中毒。”现在，许多人的饮食结构由原来谷类蔬菜水果为主，转为以高脂肪、高蛋白的动物性食品为主，由于动物性食物在体内代谢后的产物呈酸性，长久如此会使体液呈偏酸性状态，从而容易滋生许多疾病，并加快衰老过程。因此，营养学家提倡要适当补充碱性食物，如豆类、蔬菜、海带、紫菜、水果及不加糖的新鲜果汁。值得注意的是，加了糖的或炸过的食物，其碱性会变成酸性。
③含植物性激素的食物。主要有大豆、小麦胚芽、香蕉、苹果、红薯、番茄、大蒜等。中老年人体内性激素逐渐下降，补充上述食物有助于延缓衰老。
④富含纤维素的食物。主要有韭菜、菠菜、海带、紫菜、红薯、全麦片、豆类、玉米、红枣等。
