我国古代医学家在实践中,早已认识到人们的饮食,无论是主食还是副食,尽管繁多复杂,但皆离不开酸、苦、辛、咸、甘这“五味”的范畴。
正是根据以上的特点,汉代大医学家张仲景在《千金食治》这本书中归纳总结出一套比较完整的关于“五脏”的保养之道。
他认为:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气”。也就是说,春天里应少吃味酸的食物而多吃味甘的食物以便更好地保养“脾气”。
那么究竞什么食物是属于味酸的呢?如主食中的荞麦,副食中的驴肉、雉肉以及梨等,都属于味酸的范畴,而味甘的食物则包括主食中的黄梁米以及副食中的大豆、红小豆、鲤鱼和鲫鱼、柿子和胡桃等。
夏七十二日,省苦增辛,以养肺气,味苦的食物包括糯米、核桃仁等。而象芥菜、马肉等则属味辛的范围。
秋七十二日,省辛增酸,以养肝气。
冬七十二日,省咸增苦,以养心气,咪咸的食物包括象粟米、狗肉等。
四季的最后各十八日一春夏之交、夏秋之交、秋冬之交、冬春之交,省甘增咸,以养肾气。
