东方女性的头发常被形容为“青丝秀发”，但在青年中也有出现“少白头”、脱发的现象。这些均与人体的营养状况有关。怎样注意头发的营养保护呢？
(1)注意矿物质的摄入。
①铜。科学家发现铜是黑色素合成必不可少的成分。铜酶酪氨酸能催化酪氨酸转化为黑色素。当人体铜的摄入量少时，不仅会引起贫血，而且还会使头发生长停滞，毛发卷曲、角化，颜色变浅。为了防止白发的发生应多吃些富含铜元素的食物，如动物肝脏、肾脏、贝类、豆类、硬果类等。
②铁。有些人常因缺铁质元素而造成秃发，这类病人约占秃发病人的30%。当医院已确诊是因缺铁而造成秃发，就应增食含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、木耳、豆类、油菜、芹菜、莴笋等。因铁质在酸性条件下可有利于吸收，故应在食用上述食品的同时，还可增加些酸性食品。如山楂、酸枣、酸菜等。另外，维生素c也可以促进铁质的吸收，故应多吃富含维生素c的食物，如番茄、枣等。只要注意饮食，头发脱落即可停止，新发将会逐渐长出。古人云：“发赖血养。”而铁是构成血红素的主要成分，血红素是血液中不可缺少的成分，血液是养发的根本，从这一角度讲补铁也是非常重要的。
③碘。含碘食物与秀发有关。微量元素碘可以刺激甲状腺分泌甲状腺素，而甲状腺素可使头发乌黑秀美，故应吃些富含碘的食物。如海带、紫菜、海参、蛤等。也可以用海带末与黑芝麻拌食。其方法是：将黑芝麻500克炒香，擀成细末，加250克海带粉末，混合均匀后，用适量蜂蜜调服，每日服1-2羹匙。
(2)应增加维生素的摄入量。有关资料介绍，维生素b，（泛酸）具有促进黑色素颗粒形成的作用，是乌发的重要物质，故应吃些富含维生素b，的食物，如肝、肾脏、酵母、麦胚中含量丰富。维生素c有促进铁质吸收的作用，所以也应吃些富含维生素c的食物。
(3)注意碱性食物的摄入。头发发黄、变暗与血液中的酸性物质有关，为了中和这些酸性成分，应多吃些碱性食物。
(4)注意氨基酸的摄入。头发干燥、易折，末梢分叉与氨基酸缺少有关，据分析，这样的头发是因蛋氨酸、胱氨酸缺少，磺丙氨酸上升的结果。为此，可多食些富含蛋氨酸、胱氨酸的食物，如豆制品、鸡蛋、瘦肉、河蚌等。
