大蒜为日用调味之品。其味辛，性温，功能通五脏、达诸窍、去寒湿、化淤积。《圣济总录》中有药酒方因重用大蒜，故以大蒜酒名之。
大蒜酒制作法
【配方】大蒜1000克，桃仁、淡豆豉各500克，白酒5000毫升。
【制法】上药粗切，用布袋装，纳入酒坛中，加入白酒浸泡，密封。春夏季经3日，秋冬季经7日，即可开始取用。
【功用】温阳活血，补虚壮肾。
【适用范围】脚气（因湿造成的下肢肿胀或萎软症）初觉、脚弱无力等症。
【用法】初次10毫升，渐至20毫升，每日饮用两次。
据现代研究，大蒜中的有效成分能显著降低高血脂症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能。所以大蒜酒对中老年人是颇有保健作用的。补肾为治的聪耳酒（经验方）
东北地区的朝鲜族过正月十五上元节时，有吃“五谷饭”、喝“聪耳酒”的习俗，并进行各种游戏，以期五谷丰登、耳聪目明。那聪耳酒未必是药酒。利用核桃滋补肾脏聪耳而专门配制成的“聪耳酒”，却是针对肾虚耳鸣有滋补治疗作用的一种药酒。
