中国古代五大农书指的是：《汜胜之书》、《齐民要术》、《陈敷农书》、《王祯农书》和《农政全书》。
《汜胜之书》的作者是西汉汜胜之，它是我国历史上最早的农业科学著作。这本书系统地介绍了北方旱地耕作技术和作物栽培技术，总结出了一种叫“区田法”的耕作方法，还有“穗选法”、“浸种法”等选种和育种方法等，奠定了传统农书中作物栽培总论和分论的基础。
《齐民要术》的作者是北魏贾思勰，该书是我国现存最早最完整的农业百科全书。全书共10卷，92篇，11万多字。该书对农、林、牧、副、渔等多方面都有详尽的论述，既反映了当时中国农业的先进水平，也对推动后世农业科学和农业生产发展奠定了基础。
《陈敷农书》的作者是宋代陈敷，该书是我国古代第一部谈论水稻栽培种植方法的农书。书中包括水稻种植、耕牛饲养和种桑养蚕等方面的内容，体系完整，见解精辟。陈敷自耕自种，刻苦钻研，终于在74岁时写完这部著作，对古代的农业生产作出了巨大贡献。
《王祯农书》的作者是元代王祯，全书共36卷，136000多字，《王祯农书》可分为三部分：“农桑通诀”、“百谷谱”、“农器图谱”。书中对南、北方农业生产作了全面的论述，是当时农业生产技术的总结。
《农政全书》的作者是明代徐光启，这是一部集前人农业科学之大成的著作。全书60卷，50余万字，书中详细记录了中国的农具、土壤、水利、施肥、选种、嫁接等农业知识与技术，是世界上最有价值的古代农业百科全书之一。
