《大金国志•初兴本末》载，女真是“肃慎氏遗种，渤海之别族也……世居混同江之东长白山下，其山乃鸭绿水源。南邻高丽，北接室韦，西界渤海、铁离，东濒海，《三国志》所谓挹娄，魏所谓勿吉，唐所谓黑水者，今其地也。其属分六部，有黑水部，即今女真”。在辽代，女真人对契丹人的统治是时服时叛。女真人的食俗是怎样的呢？
《大金国志•初兴风土》中载：“女真在契丹东北隅，饶裕山林，田宜麻谷，土产人参、蜜蜡、北珠、生金、细布、松实、白附子，禽有鹰鹞‘海东青’之类，兽多牛马、麋鹿、野狗、白彘、青鼠，其人勇悍好作，贪婪残忍，善骑射，喜耕种，好渔猎，每见野兽之踪，蹑而求之，能得其潜藏之所。又以桦皮为角，吹作呦呦之声，呼麋鹿而射之。”由于“田宜麻谷”，而其人又“善骑射，喜耕种，好渔猎”，所以其食俗既食谷物又食肉类。《大金国志•饮食》载：“饮食甚鄙陋，以豆为浆，又嗜半生米饭，渍以生狗血及蒜之属，和而食之。”能“以豆为浆”，这是个发明，说明已懂得了对豆进行加工而食之。嗜半生米饭，并渍以生狗血及蒜之属，和而食之，这种习俗显示了北方民族的特点。
《许奉使行程录》载：“第十九程，自海云寺一百里至红花务。此一程尽日行海岸。红花务乃金人煎盐所，去海一里许。至晚，金人馈鱼数十枚，烹作羹，味极珍。”许奉使，即宋著作郎许亢宗，为贺金主登位，他作为宋朝的使节来到了金朝，在红花务，金人烹鱼做羹款待他，他感到“味极珍”。由此可见金人的饮食已懂得了调味。当他走到第三十五程，自漫七离至和里寨时，他做了这样的记述：“离漫七离行六十里即古乌舍寨，寨枕混同江湄，其源来自广漠之北，远不可究，自此南流五百里，接高丽鸭绿江入海，江面阔可半里许，寨前高岸有柳树，沿岸设行人幕次于下。金人太师李靖居于是。靖累使南朝，此排中顿，由是饮食精细绝佳。”女真人善于向南朝的汉人学习，但又勇于创造，由这一“饮食精细绝佳”，可以想象到女真人饮食习俗的发展变化。
