俗话说：“靠山吃山，临水吃水。”黑龙江省山多，山区自然资源丰富，多得山林之利，对山产品的加工采集便成了习俗。
为了叙述方便，分药用山产品、菌类山产品、山野菜、山果产品分别叙述。
人参是黑龙江省山中的特产。早在唐代渤海时期，人参就是朝唐的名贵贡品。《契丹国志》及《金史•地理志》俱谓：女真地饶，山林土产人参，宁江州以人参为市。《本草纲目》引名医别录云：人参生上党山谷及辽东，如人形者，有神，故谓之人参神草。
枸杞。落叶小灌木，属茄科，中医以果实即枸杞子、地骨皮入药，是名贵的药材。枸杞子主治目眩昏暗、肾虚腰痛等症，地骨皮主治虚劳发热、盗汗、咯血等症。在黑龙江省采集枸杞经久成俗。
松子。黑龙江省是红松的故乡，自古这里就盛产松子。有关松子的名贵，许多古籍中都有记载，《北盟会编》云：“松子，女真所产。”《柳边纪略》云：“松塔，松子也。打松子者，九阿机中伐木取之，大木塔多者，取未尽，辄满车。”渤海末王十九年，贡松子于后唐，可见唐代时，松子已成贡品。
蜂蜜。蜂蜜自古以来就是黑龙江区域的特产。在渤海时期，大兴二十七年，使臣曾以蜂蜜聘于日本。《契丹国志》载“女真产蜜”。《宁古塔纪略》载：“土人不知养蜂采蜜，有采松子者，或樵于枯树中得蜂窝，其蜜无数。汉人教以煎熬之法，使有蜜然。”后来，养蜂采蜜，就成了习俗。
在黑龙江区域内，药用植物异常丰富，有专家统计，其中中药材可分54科、112种。除人参早已驰名中外以外还有党参、黄芪、当归、贝母、天麻、元胡、半夏、麦冬、车前子、防风、益母草、五味子、刺五加等。黄芪中的北芪被视为上品，北芪中宁古塔所产的更被视为佳品。
菌类山产品。黑龙江的山产品中，菌类蘑菇是自古以来的名品，山珍海味中的山珍，就多指菌类蘑菇，如针松茸、元蘑、榛蘑、花脸蘑、草蘑、灰蘑、油蘑、松蘑、白蘑、黑木耳等等。
松茸最为名贵，号称“蘑菇之王”。松茸也称“松蕈”、“松口蘑”，体态肥大，肉质银白、细嫩，香味浓郁清新，营养价值和药用价值极高。采摘松茸，自古成俗，都是披星戴月人山，待太阳冒山时，松茸始破土露芽展腰。采松茸时忌用铁器，要用竹木利器挖取，不能连根挖出，要保护好茸根，以待再生。
宁古塔的塔蘑是出了名的山珍。江南才子吴兆骞，流放宁古塔数十年后，被恩准赎归故里，他晚年每每忆想宁古塔，还想到宁古塔的塔蘑味极鲜美。美食中常说的“海参、猴头、燕窝”，“猴头”就是指宁古塔林中所产的猴头蘑。
