庐山云雾茶产于江西庐山，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。《庐山志》中有记载，东汉时，佛教传入我国，佛教徒结舍于庐山，庐山僧侣云集，他们攀崖登峰，种茶采茗，这是庐山最早的制茶记录。
庐山的云雾，千姿百态，变化无穷，整个庐山都浸润在缥缈的云雾中。云雾的滋润，促使茶叶芽叶中芳香油的积聚，也能使叶芽保持鲜嫩，因此能制出色香味俱佳的好茶。庐山云雾茶以条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇厚味甘“六绝”而闻名。
庐山云雾茶的主要茶区在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地，这里由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常见云海茫茫，一年中有雾的日子可达195天之多。由于这里升温比较迟缓，因此茶树萌发多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值雾日最多之时，因此造就了云雾茶的独特品质。
庐山云雾茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露，茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。如用庐山的山泉水泡茶饮用，会更加香醇可口。
一般来说，庐山云雾茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜（切记最好不要在泡茶时将盖子盖死，可能将茶闷坏，这里的闷坏指的是口感与香气上的偏差）。冲泡时庐山云雾茶份量大约占壶身20%。
另外，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光照射时间短等自然条件的影响，庐山云雾茶形成其叶厚、毫多、醇甘耐泡，含单宁、芳香油类和维生素较多等特点。
1971年，庐山云雾茶被列为中国绿茶类的特种名茶。1982年，在江西茶叶评比中，名列江西八大名茶之首。同年全国名茶评比又被定为中国名茶。
