生姜是一种有良好排毒作用的根茎类蔬菜。中医学认为，生姜性温、味辛，具有解毒止泻、解表散寒、健胃益脾、止呕开痰，解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒的功用。而且生姜适用于风寒感冒、慢性支气管炎、慢性咳嗽、痰饮喘咳、食欲不振、虚寒性胃痛、胃寒呕吐、妊娠呕吐、大便泻泄、肠燥便秘、食物中毒等病症。研究发现，生姜滤液还能抑制葡萄球菌，对阴道滴虫及毛癣、皮肤真菌也有抑制作用。
此外，生姜中所含的姜辣素对人体的心血管中枢、心脏及呼吸中枢等，都能产生兴奋作用，可以使心跳加速、血管扩张、血流加快，有利于改善心肌供血情况，对冠心病等心血管系统疾病有一定的辅助治疗作用。
生姜有许多美妙的用途，通常使用安全。生姜富含抗氧化，抗炎和抗菌特性，在天然家庭疗法和烹饪中有很多用途。
虽然生姜是一种具有许多健康益处的神奇药草，但如果想要增加每日生姜摄入量，有些人应该小心护理。以下预防措施：
2岁以下的儿童不应食用生姜。
每天不要摄入超过4克的生姜。
孕妇每天可以摄取1克生姜。
生姜可引起轻度胃灼热，腹泻和打嗝。
姜使血液稀释。如果您正在服用血液稀释药物，您应该在增加每日生姜摄入量之前咨询您的医生。如果您打算做手术，您应该告诉医生您是否经常服用生姜。
另外，生姜性温味辛，故阴虚内热、眼疾及痔疮者不宜食用。腐烂霉变的生姜中含有致癌物质，也不可食用。
