李子酸中有甜，甜中有酸，脆美可口，满口溢香，营养丰富，是夏令季节的时鲜水果。除供鲜食外，还可加工制成李干、李脯、果酱、果酒、罐头等。
每100克李子（玉皇李）含蛋白质0.7克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，碳水化合物7.8克，胡萝卜素150微克，维生素b10.03毫克，维生素b20.02毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸5毫克，维生素e0.74毫克，还有多种矿物质，营养十分全面。它的蛋白质由谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等多种氨基酸组成。
李子可以入药，它性味甘酸、平，主要功用是清肝涤热、生津、利水。《名医别录》、《医林纂要》、《随息居饮食谱》等，对李子均有详细的记载。概括地讲，李子的食疗作用有以下几点。
其一是促进消化。李子能促进胃酸和消化酶的分泌，有增加胃肠蠕动的作用，因而能够促进消化，增进食欲，特别适合于胃酸缺乏、萎缩性胃炎患者食用。
其二是清肝利水。药王孙思邈说：李子“肝病宜食之”。现代医学研究证实，李子含的田基黄苷，是治疗肝炎的有效成分，对各种急慢性肝炎、肝硬化有较好的疗效。
其三是降压，导泻，镇咳。李子核仁中含有苦杏仁苷和大量脂肪，药理研究证实，它有显著的利水、降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干结的大便排出，治疗便秘，同时还有镇咳祛痰的作用。
其四是美容养颜。李树花可以“去粉刺黑暗”、“令人面泽”，对汗斑、面部色素沉着、黑斑等具有良好疗效。
食用宜忌
在吃李子的时候应注意成熟度，中原地区有民谚说：桃养人，杏伤人，李子树下抬死人。这是说若李子的成熟度不够，果实会伤胃。正确的方法是将成熟的李子摘下之后，再放几天，待其变得软糯多汁时再吃。
