牛奶营养丰富，是老、弱、病、孕、儿童的滋补佳品。但有不少人认为，冬饮牛奶吸收好，功效大，而夏季气候炎热，人体出汗多，饮用牛奶容易“上火”。所以，夏季断牛奶者居多。
夏天由于气候炎热，人体一般出汗较多，食欲差，而牛奶中水分约占89%，蛋白质、脂肪及也极易被消化吸收，所以，夏天喝牛奶不仅可以补充机体损失的水分，还可以改善因食欲差而导致的营养缺乏情况，增加营养，保持身体健康。
另外，由于牛奶中含有多种免疫球蛋白，如抗沙、门氏菌抗体、抗髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能大大增强人体免疫抗病能力，预防夏季的常见疾病。
中医认为，牛奶味甘，性微寒，为牛之血液所化，具有润肺胃、生津、通便、补虚、解毒等功效。
当然，在高温的夏天，牛奶因含高营养，多成分，极易成为细菌大量繁殖的培养基，饮用牛奶要特别注意食品卫生，防止牛奶变质。尽管如此，也不要购买大量牛奶存入冰室内冷冻。因为，牛奶冰冻后，奶中蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。通常上层为含脂肪较多的松软物质，中层是含大量蛋白质和乳糖的白色核心，下层则是乳固体物质和大部分蛋白质，而周围出现的是紧密而透明的冰晶体。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物，上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。因此，存放牛奶的温度，在0－3℃为宜。不过，最好还是现喝现买，不宜保存时间过长。
另外，由于夏天气温高，人体消耗了大量的水分，同时由于牛奶性偏寒，又富含蛋白质，加上中医所谓暑湿天气的影响，消化功能最容易受到损伤，所以有些人喝了冰凉的牛奶，容易出现胃肠道不适的表现。因此，夏季最好饮用常温牛奶，或是将冷藏牛奶放置一会儿再饮用。
