皮肤的颜色是健美的重要标志，现在风靡北美洲的健美运动都希望把皮肤晒成古铜色。认为这才是健美的象征。我国的女性都希望自己的皮肤白暂润泽，认为这才能体现女性的美。
皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关。大家知道，出外野游或到游泳池游泳，皮肤也会晒得又红又黑。其实，这种变化是机体的防卫能力，是黑色素作用的结果。黑色素细胞释放出大量的黑色素于皮肤表面，是为了防止紫外线对机体内在器官和组织的辐射，以起到保护作用。由此可见，对皮肤的黑白起决定性作用的是黑色素。那么怎样在饮食上使皮肤变白呢？
(1)少摄入富含酪氨酸的食物。因为酪氨酸是黑色素的基础物质，也就是说，黑色素是由酪氨酸经酶的作用变化而来。如果酪氨酸摄入少了，那么合成黑色素的基础物质也就少了，皮肤固然就白了。故应少吃些富含酪氨酸的食物，如马铃薯、红薯等。
(2)多摄入富含维生素c的食物。化学实验证明，黑色素的形成是由酪氨酸氧化成多巴，再氧化成多巴醌，最后聚合成黑色素。这一系列反应多为氧化反应。但当加入维生素c时，则将多巴产生的多巴醌很快地还原成多巴，从而阻止了黑色素的合成。因此，多吃富含维生素c的食物可以阻止黑色素形成，从而使皮肤变得白皙。富含维生素c的食物有酸枣、枣、番茄、刺梨、新鲜的绿叶蔬菜等。
(3)注意摄入富含维生素e的食物。现代科学研究证实，维生素e在人体内是一种强抗氧剂，特别是脂肪的抗氧剂，能抑制不饱和脂肪酸及其他一些不稳定化合物的过氧化。而人体细胞内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物，维生素e则具有能抑制它们过氧化的作用，从而有效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。同时维生素e还具有抗衰老的功效。富含维生素e的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、菜籽油、葵花籽油等。
此外，为减轻皮肤黑色，夏季要尽量避免强烈的日光照射。外出或旅游时不妨涂一些防晒霜（膏）之类的化妆品。每日洗脸时应尽量避免用力擦洗，以减轻对皮肤的摩擦和刺激。选用香皂时，应尽量选用中性或偏酸性的，以利保护皮肤的弱酸性，从而有效地防止细菌的感染，尤其是出现痤疮更应如此。
