①宜淡。古人提倡淡食，老人尤然。素食蔬果其味淡，宜于老人。肉类甘肥味浓，切忌多食。淡食亦指调味，食物不宜过咸或过甜。食品过咸会加重心肾负担而诱发高血压。食品过甜，可使身体肥胖，胆固醇升高。过甜的饮食还能降低白细胞吞噬能力，并消耗体内矿物质和维生素b类，均会削弱机体抗病能力，易受感染和易诱发癌症。
②宜温。老年人大多胃寒，切忌冷饮冷食。再则冷品易染细菌，老人胃酸分泌缺少，难于将其杀灭，易致肠胃疾病。
③宜软。老年人食物宜煮熟，软和可口。因老人胃肠薄弱，消化功能不强，各种消化酶的分泌均较少；如常食坚硬食物，难以消化吸收，以致营养不足，也易患胃肠疾病。
④宜少。老人的活动量较少，代谢较低，所需能量较少，摄入一定营养，便可维持，故勿多食，每次进餐七八成饱便够；如营养不够，易分餐多次，以补其数。如大饮大食，不但不易消化，还容易诱发冠心病。
⑤宜缓。老年人牙齿松动乏力，食物需经多次咀嚼变烂，才易被消化吸收，切忌狼吞虎咽。患有糖尿病的老人，更须缓食，因一时多量进食，会使血糖突然升高。
⑥宜早。老人最需少食多餐，所以早餐切勿放弃，吃晚饭的时间亦宜较早，不宜过晚，食后便睡，可致消化不良。
⑦食物宜杂。吃多种食物(30种左右)，粗细搭配，荤素搭配。
⑧质量宜高。高质量的蛋白质食物，高质量的烹调油。
⑨蔬果宜吃。每天蔬菜不能少于250克，多选“有色”蔬菜；水果含丰富的维生素，对维持体液酸碱平衡作用匪浅。
⑩饭菜宜香。老年人食欲较差，膳食要注意色、味、香、形俱佳。
