扬州人吃茶，不仅是为了饱腹、消遣，也为了交际。在什么茶社、什么堂口，聚什么茶客，谈何种交易，都有若干不成文的习惯。宾朋酬酢，江湖盘道，说事打合，提亲说媒，评事说理，艺人收徒，买卖成交，皆喜跑到茶馆。到中华园、静乐园、颐园的茶客，多为贸易、金融界人士。到月明轩、碧萝春的茶客，多是小商小贩。到龙海楼的，多是米商。到冶春的，多为文人墨客。富春茶社较大，不同堂口有不同用处，人们从而给各个堂口起上浑名。例如进大门左首第一个堂口的茶客多为遗老、士绅、盐商，人们便呼之为“乡贤祠”。里面有三间草房，四面临空，有个姓江的书生每天去品茶、读书，人们便呼之为“大成殿”。还有个堂口，每天有几个投闲置散、生活拮据的人去品茶聊天，以度时日，人们就呼之为“不了了斋”。富春茶社近已重建，每厅都取上各种现代的名字。
扬州市民邻里、亲戚、客商之间若遇矛盾，还有“吃讲茶”的习惯。冲突双方公请一位或几位社会贤达主持讲茶。到了茶馆，各以小茶壶泡茶，双方壶嘴相对。在贤达主持下，双方分别当众陈述纠纷始未，并允许各带亲朋作证或补充。虽然各执一词，但都轻言慢语。如有出言不逊，反遭人轻视。贤达极力劝和，如果双方同意让步，矛盾消解，就壶嘴相交，均付茶钱，谓之“吃和茶”。如果判个曲直，就由输方付茶钱，并燃火鞭一挂，以示陪礼道歉。偶尔也有人不服裁决，从而出现碟飞碗碎的场面，这称之为“绷场”。出现绷场也不必紧张。主持者会主动报请警方处理，输者不但要补缴茶钱，而且要赔偿茶馆损失。吃讲茶者多喜到九如分座。九如分座在教场，故今日扬州人闹了矛盾，仍喜讲“到教场去评理”。
还有“书茶”、“唱茶”，即有人在茶馆里说书、说唱以助兴。
扬州人吃茶，已形成一整套茶文化。
