中医学认为，动物脏器是“血肉有情之品”，“以脏补脏”，容易产生“同气相求”的效果，补益人体的脏器，通过调整，控制其有关的生理功能，从而达到治疗疾病的目的。临床实践也表明，动物的脏器与人体的脏器在形态、组织、功能上十分相似，在人体内脏功能发生病变时，用相应的动物脏器来食疗，或单独使用，或配伍使用，作为治疗或作为补益，往往会收到很好的疗效。
1．以心补心
中医学认为，心主神志、血脉。心气虚则神不宁、血不行，出现胸闷、心痛、惊悸、失眠健忘、神志错乱等不同病症。猪心能加强心肌营养，增强心肌收缩力。用猪心1只，将人参、当归各10克，装入猪心中煮熟，只吃猪心。可治心虚、多汗和失眠。
2．以肝补肝
肝主藏血，肝血虚则筋目失养，所以肝病、目疾、筋病都与肝有密切关系。动物肝脏具有补肝、养血、明目之功，可用来治疗肝血不足、萎弱眩晕、夜盲、目痛等症。此外，肝主疏泄，若肝失疏泄，就会影响消化和营养吸收，发生贫血、营养不良性水肿等病，故可以动物肝补之。方法是用猪肝一叶，细切，去筋膜，葱白一把，去须，切碎，以豆乳汁同煮作羹，临熟时打人鸡蛋3个，经常食用可治肝虚视弱等症。
3．以肾补肾
肾主藏精，肾能生髓通脑，肾主水，故生殖系统、泌尿系统疾病的患者，平宜食肾。羊肾甘温，有补肾气、益精髓之作用，遗尿、尿频者均可服用，与苁蓉相和做糕，效果更佳。猪肾成平，有理肾气、利膀胱之功，多治肾虚、身面水肿，常与核桃肉同炖共食。狗肾性平，最适合妇女产后肾虚身冷，可与黑豆炖服。人到老年，肾气渐丧，常服动物肾脏，有强身抗衰之效果。
4．以肺补肺
肺主气，司呼吸，开窍于鼻，主人体肺病和鼻病；肺主肃降，通调水道，某些水液代谢病与肺有关。猪肺甘平，适用于虚烦咳嗽、吐血、咯血等症，可与青萝卜同煮服用。羊肺适合肺虚、小便不利者，可与杏仁、白蜜等同煮食用。牛肺适合肺虚气逆之症，故老年性支气管炎、肺气肿患者常食动物肺脏，有益无害。
5．以胃补胃
胃为水谷之海，气血生化之源，与人体健康关系极为密切。胃强者，营养适宜，而体质日渐强大}胃弱者，消化不良，而体质日渐虚弱。将猪肚1只洗净，人参3克，糯米100克装入猪肚，煮熟食之，可治脾胃虚败、中气不足、遗尿脱肛等症。
6．以脑补脑
猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑作用。主治眩晕、偏正头风、神经衰弱，与枸杞子、天麻、肉苁蓉等同用，作用更佳。羊脑不仅可补脑益髓，还可治风人脑，尤适合于头痛久治不愈者，但含胆固醇较多。牛脑则可治头风眩晕。
此外，尚有一些补法，如羊骨能强筋健骨，猪膀胱可化气止遗等，皆属以脏补脏。俗话说得好：“药补不如食补”。食疗不仅无药物的偏颇，而且味美可口，不妨一试。
