以天门冬汁液为酒曲，可以制出融合天门冬药性的米酒，叫天门冬酒。天门冬酒据说是苏轼被贬海南岛居儋州期间的发明。《山居要录》中详细记载了天门冬酒的酿法；“醇酒一斗，曲麦一升，好糯米五升，作饭，取天门冬汁浸，先将酒浸曲如常法，候炊饭适寒温，用煎和饮令相入酿之。春夏七日，秋冬十日熟。酒初熟味酸，久停则美香，余酒皆不及。”
苏东坡在其《东坡酒经》中也有类似的酿法记载。他还以诗句表达自酿自饮天门冬酒时的喜悦心情，诗云：“自拔床头一瓮云，幽人先已醉浓芬。天门冬熟新年喜，米曲春香并含闻。”
【配方】天门冬500克，糯米、酒曲各适量。或仅取天门冬与米酒共同浸泡。
【制法】天门冬去心，加水煮汁，取药汁同曲、米适量酿酒，至熟，过滤即可。或者用3倍量的米酒浸泡天门冬，即每500克天门冬用米酒1500毫升，5日后即成。
【功用】清肺降火，滋阴澜燥。
【适用范围】阴虚咳嗽，或肺痿症咳吐浊沫，或肺痈症咳吐脓血。
【用法】每次10-30毫升，常令酒气相接，勿令大醉。
药用的天门冬来源于百合科植物天门冬的块根。天门冬味甘、苦，性大寒，功能清肺降火，滋阴润燥，常用于治疗燥咳、劳咳等症。
