菠菜是一种秋冬季食用的绿叶蔬菜。中医学认为，菠菜性凉、味甘，具有解热毒、酒毒，清热除烦，敛阴润燥，养血止血，健脾和中，通利肠胃等功用，适用于贫血、便血、高血压、糖尿病、肺结核、小便不畅、大便涩滞、酒醉、夜盲症、跌打损伤等病症。
菠菜 与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水同列为“十大养颜美肤食物”。亦有补血的功效。
菠菜向来被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。菠菜中含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，可令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。此外，菠菜中还含有十分可观的蛋白质、维生素a，维生素b、维生素c、维生素k等。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒，经常食用菠菜，可以防治便秘。菠菜富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。
菠菜中合草酸较多，有碍机体对钙的吸收，因此在吃菠菜时应先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，以及患肺结核缺钙，易见软骨病、肾结石、腹泻等症者，应少吃或暂戒食菠菜，以免影响身体对钙的吸收。
