白茶是中国的特产，而现代白茶又创始于白毫银针。白茶的记载录早在明代，而现在这种意义的白茶是20世纪80年代后才创制的。白毫银针产量不多，所以不易多得。在欧洲，泡茶时常在杯中放几根白毫银针一，以示名贵。
白毫银针产于福建省福鼎与政和县。白毫银针由于产地不同，制法和品质略有差异。福鼎白毫银针旧时称为“北路银针”。
据说，陆羽《茶经》中所载“永嘉县东三百里有茶山”，就指的是福鼎太姥山。而产于福建政和的大白茶，被称为“南路银针”，外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。白毫银针其针状成品茶，长3厘米许，以透明玻璃杯品饮，用上投法泡，初为“银霜满地”，后茶芽吸水，白云疑光闪，沉浮错落有致，条条挺立，上下交错，望之如石乳，蔚为奇观。
白茶外形芽针肥壮，满披白毫；内质汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，香气清鲜，毫香显露，滋味鲜爽微甜，叶底银白，芽针完整，因鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，色白如银而得名，是白茶中最名贵的品种。
若是准备贮存白毫银针，先要检查一下白毫银针的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。反之则应尽快喝完，不适宜久放。
保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。而且，储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。
