黄瓜是我们一年四季中最为常见的一种时令蔬菜，具有清热解毒、生津止渴的功效。
黄瓜细嫩清香、味道鲜美，是夏季的主要瓜菜之一。中医认为，黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜中富含蛋白质、糖类、维生素b、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。
黄瓜中含有黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜中维生素c的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。此外，黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。
黄瓜中还含有细纤维，可促进肠道中腐败物质的排泄和降低胆固醇，有着一定的排毒作用。
据现代研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物转变为脂肪，体重过重和有肥胖倾向的人多吃黄瓜可以达到减肥作用。
黄瓜头部多苦味，苦味成分主要是葫芦素c，实验证明，这种物质具有明显的抗肿瘤作用，毒性较低。
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此，常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，因此不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
