猪血的营养价值非常高，其蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质(含有人体的8种必需氨基酸)，还含有一定量的卵磷脂和铁质以及人体所需的多种微量元素，下面我们就一起来看一看吃猪血有什么好处吧！
猪血的营养价值
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。
3、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。
4、猪血能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
猪血怎么做
1、韭菜炒猪血
【材料】韭菜半斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许。
【做法】①将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。②猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。③将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
2、绿波猪血汤
【材料】菠菜3棵，猪血100克，葱段10克，盐、香油各适量。
【做法】①菠菜择去黄叶，洗净后切段，猪血洗净后切块。②锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。③将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
3、青椒炒猪血
【材料】猪血400克，青辣椒100克，干红辣椒10克，葱、姜、盐、味精、花生油、生抽适量。
【做法】①猪血、辣椒洗净备用，把辣椒从中间剖开，去籽斜刀切片。②猪血切片，姜切片，葱切块。③锅里放花生油，放入葱、姜、干红辣椒煸炒出香味。④放入切好的猪血加点水、生抽、盐继续煸炒，然后加青辣椒炒到青辣椒变色，加味精调味装盘即可。
猪血的食物相克
1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。
2、猪血忌与海带同食，会导致便秘。
3、猪血忌地黄、何首乌。
4、猪血忌与茱萸同食。
5、猪血不宜与菱、杏仁同食。
