红薯
也称甘薯、地瓜、山芋、白薯，是一种大众化食品。《本草纲目》记载：甘薯，甘、平、无毒、补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。现代医学研究认为，红薯可供给人体大量的黏液性物质，而它能保护呼吸道、消化道和骨关节，起到润滑和消炎的作用。红薯中还含有大量的维生素a、b、c、e及亚油酸和纤维素，有减少和消除体内胆固醇的作用，从而防治高血压和心脑血管疾病及预防便秘。近年来，我国生物学家还发现，红薯中还含有一种化学物质，能预防结肠癌和乳腺癌。
但有些人吃红薯之后，有烧心、反酸、肚胀、排气等现象。因为红薯里有一种酶，可使胃肠道产生大量的二氧化碳气体，使人肚胀、排气；其次，红薯含糖量高，吃多了，胃里盐酸浓度升高，使人感到烧心。预防的办法，一是下锅或上笼的红薯，一定要煮透、蒸熟；二是注意一次不可吃得过多，可以和米、面搭配着吃，并吃点咸菜。一般情况下，有胃溃疡和胃酸过多的人不宜多食红薯。
