中国古礼60岁为吉寿，70岁为稀寿，80岁为茎寿，90岁为耄寿。寿礼男女年岁有分别，另齐头，女出一。即男寿50、60、70，而女寿则51、61、71。
梅州人祝寿请客行两种称呼．一为自称，即自身名望高，用己名“本月某日为鄙人七秩初度(或诞辰)午刻洁治桃酌，敬请光降，”署本人名。二为儿子出名请客。儿子出名有三种分别，父母俱全，父寿或母寿，自称署名：具 “本月策口午刻为家严七秩诞辰，谨备桃酌，敬请驾光，具庆子”某某敬订。
祝寿者可送新衣、布料、寿面、水果，水果取好名，如苹果(平安)、红怕(大吉)、大梨(利市)、红桃(蝇桃祝寿)，以及镜屏绣屏、毡毯寿联等：贺祝寿的最贵重礼物，莫过于送“寿峰”。寿悼用大块纤绸缎为料，绣花边．然后再在小灾绣上一个金色“寿”宁。也有直接用金或银块缀成“寿”宁的。
如果女人生日，则要注意生日者的丈夫是否健在，如健在则须将其丈夫名字写在前，诸如“×府××老光生德配×老安人×句晋(开) —寿庆”。如果其丈夫不在，则要把其儿的名字写征前，演如“×府××先生昆仲令堂×老安人×句晋(计)一寿庆”。这是旧时妇女“三从”(在家从父，出嫁从夫，夫死从子)的遗俗。
祝寿当日，富贵之家，宾客云集，鼓乐齐奏。上厅陈列客人送来的礼物，厅堂正小置放大屏椅“张，老寿人身穿寿衣，或整齐衣裳，坐大堂上，子孙宾客齐集堂前，为老寿星祝寿献词，子孙跪拜祝寿，亲友行鞠躬礼，说吉利话：福如东海，寿比南山。有些老人不敢承受大礼，将自己寿衣披置在屏椅上，接受子女亲友祝贺，但自己要在堂侧。
祝寿时，要念寿文，唱拜寿歌。《祝寿文》曰：“脚踏进厅堂，祝福寿年长。寿比南山竹，福如东海洋。鹤算千年寿，松龄万古长。椿树干寻思，柏叶翠凝香。”《拜寿歌》曰：“—拜阿公添桶寿、二拜阿公寿年长。二拜寿比南山竹，四拜福如东海洋。五拜松龄千年寿，六拜寿如鹤发万古长。七拜椿树春常在，八拜寿比翠柏叶凝香。儿拜寿高桃源境。十拜福禄寿满堂。”
