牛奶营养丰富，易被人体吸收，是老幼皆宜的保健饮品。为了使牛奶的营养价值能够充分地被机体吸收，请了解以下是十大喝牛奶的禁忌，并在饮用牛奶时应注意。
牛奶中富含蛋白质，蛋白质在加热后会发生变化。在6012时蛋白质微粒由溶液状态变为凝胶状；温度升到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解形成乳胶和产生少量甲酸，使牛奶带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮。
用铜器煮牛奶时，铜器可破坏牛奶中的维生素c，降低牛奶的营养价值。
牛奶在o℃以下保存48小时，在0℃—10℃可保存24小时，在30℃左右可保存3小时。温度越高，保存时间越短。
新鲜牛奶含有维生素b和c，这两种维生素在阳光的照射下会分解消失，所以要用不透光的器皿盛牛奶，并放在阴凉地方。
牛奶冰点低于水，结冰是由外向内进行的，先是周围出现紧密而透明的冰晶，随后牛奶中的脂肪、蛋白质和乳糖等发生变化，出现明显的分层现象，加热溶解后，会出现固体沉淀物，上浮脂团，产生异味，营养价值降低。
糖是一种酸性物质，在体内被分解后会产生酸，而牛奶中的钙是一种碱性物质，两者相结合，使牛奶中的钙质大量损失。
空腹饮用牛奶，其大部分蛋白质会很快化为热能消耗掉，加之空腹饮用时，牛奶在胃内停留时间短，营养素不能被充分吸收利用。所以，在喝牛奶前最好先吃些糕点等淀粉类食品，再慢慢饮用牛奶。
牛奶中的蛋白质易与酸性饮料中的酸结合形成凝胶物质，妨碍消化吸收。
牛奶中含有非常多的钙元素，而如果牛奶和茶水一起服用，茶水中的一些成分会影响身体对钙元素的吸收，不利于身体健康。
牛奶中含有很多钙、铁离子，若用牛奶服药，不但会妨碍胃肠的吸收，而且有些药物的作用会被钙、铁离子破坏。所以，饮用牛奶与服药之间最好相隔2小时以上。
