果酒是以各种果品和野生果实，用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。如葡萄、梨、橘、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒，可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。
发酵果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久，史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说，但那只是依靠自然发酵形成的果酒；而我国人工发酵酿制果酒的历史则要晚得多，一般认为是在汉朝葡萄从西域传入后才出现的。
唐宋时期葡萄酿酒在我国已比较通行，此外还出现了椰子酒、黄柑酒、橘酒，枣酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品种，但其发展都未能像黄酒、白酒和配制酒那样在世界酿酒史上独树一帜并形成传统的风格，直到清末烟台张裕葡萄酿酒公司的建立，才标志着我国果酒类规模化生产的开始。
建国后我国果酒酿造业有了长足的发展，以最有代表性的葡萄酒为例，但凡世界上较有名气的葡萄酒品种，我国均已能大量生产。
果酒的饮用方式：一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天则要加温，喝热的果酒。不过，果酒虽然有益健康，但毕竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得过多，一次最好不要超过1升，尤其是喝的时候要尽量避免空腹，最好用一点蔬菜沙拉或饼干之类的食物下酒，在口味上也比较相配。
果酒的保存方法：桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。
