饮酒何为“适量”？其实很难有一个统一的标准，且因人的民族、年龄、性别、体质状况和生活习惯而异。
为了使大众有所参考，有科学家提出了可以帮助人们判断的标准：酒精的安全量为每千克体重每日不超过1毫升。以体重60千克者为例，人的每日饮酒量应控制在60度白酒不超过60毫升，啤酒不超过1千克，20度的葡萄酒不超过400毫升，其他类型的酒可按其酒精含量进行折算。研究还表明，一次大量饮酒较多次少量饮酒的危害性大。
适量饮酒对人类的健康是大有裨益的，主要表现在以下一些方面。
一是增加营养。酒中除了含有酒精之外，其实还含有多样而丰甯的营养成分，具有很高的营养价值，有益于人体健康。
二是加强消化。适量饮酒后，能够助食，促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。在步人中年以后，人体消化系统的功能就开始降低。如果饭前适量饮酒，可以促进胰液素的大量分泌，胰液素又可促进人体消化系统内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。因此，中老年人饭前适量的饮酒可以弥补消化功能低这一缺陷。
三是减轻心脏负担。适量饮酒有助于减少心脏病的危害。适量饮酒可使高密度脂蛋白增多，这可能是减少冠心病发生的主要原因。适量的酒还可抑制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解，从而阻止血液在冠状动脉内凝固，起到活血化淤的作用，从而也使冠心病发生的概率减小。
四是加速血液循环。中医学认为，酒有通经活络的作用，若在酒中加泡药材，制成各种药酒，如冯了性酒、史国公酒等，能治愈许多病症，如关节炎、神经麻木等。发生跌打损伤时，多用白酒进行外部揉擦，以散开淤血，解除病痛。
五是有益身心健康。适量饮酒能使人精神愉快，能够缓和人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高生活的兴趣，对老年人尤其如此。适量饮酒可使人体循环系统兴奋，有助于消除疲劳，促进睡眠，对失眠患者颇为有益。在多次的实验验证中都有类似的结果，当人们因精神不安宁或过分紧张而难以入睡时，喝少许的甜酒（不超过100毫升）或一小杯烈酒，就会像服用了安眠药一样可以安然入睡。
六是能延年益寿。酒对血管运动中枢有直接的抑制作用，可使血管扩张，从而减轻心脏负担，降低心肌耗氧。由于冠状动脉扩张，增加了冠脉血流量，故能预防心绞痛的发作，减少心肌梗死和中风的发生率。适量的酒可增加高密度脂蛋白的含量，可预防心脏病，减少动脉内胆固醇的累积；还有助于延缓脑力衰退，防止老年痴呆。所以饮酒适量而长寿者，在中国并不少见。
七是喝酒对男性有益。适量饮酒有助于预防男性性功能的衰退。人体血液中肌酐酸含量过高是肾功能出现障碍的强烈信号，而美国的研究发现，适量饮洒者出现血液中肌酐酸含量过高的可能性要低于不喝酒或少喝酒的男性约30%。
