韭菜也叫起阳草。李时珍说：韭的茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。《礼记》谓韭为丰本，言其美在根。薤之美在白，韭之美在黄，韭黄是未出土的部分。
韭菜的功效与作用
1、韭菜能温肾壮阳，它能提高男性肾功能，对男性的阳痿早泄以及肾虚等多种不良症状都有明显治疗作用，另外它还能消食导滞，对人类的消化不良和食欲不振等症也有一定的治疗作用。
2、韭菜能抗菌
抗菌也是韭菜的重要作用之一，它对人体内的痢疾杆菌、伤寒菌以及大杨杆菌还有金黄色葡萄球菌都有明显抑制作用，韭菜中还含有大量的挥发性成分和硫化合物，它们能扩张血管，也能降低血脂，对人类的三高症状也有一定的预防作用。
韭菜药用价值
1、韭菜能治便秘，平时可以把新鲜的韭菜捣汁喝，能让便秘很快好转，另外它还能治疗肠炎与月经不调，治疗时可以把韭菜取汁加黄酒调匀以后服用。
2、韭菜能祛风除温可以治疗风湿性关节炎，治疗时可以把韭菜连根一束，加清水煮制，煮制以后取药汤涂抹患处，可以让关节肿痛的症状很快减少，这种方法对人类的带状疱疹也有明显治疗作用。
传统医学认为，韭菜性辛、微酸，温涩；无毒。李时珍说：生食则辛、涩，熟食则甘、酸。寇宗爽曰：多食使人昏神暗目，酒后不可食韭菜。孟诜曰：不可与蜂蜜及牛肉同食。
古人对韭菜的记述
《名医别录》：归心经，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。李时珍说：据《千金方》载，可久食，不利病人。陶弘景曰：叶煮鲫鱼蚱食，止下痢；根可人生发膏用。陈藏器曰：根、叶煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泻脓血，治腹中冷痛；生捣汁服，主治胸痹骨痛，又解药毒、狂犬毒，外涂治诸蛇、虫毒。
《日华诸家本草》：煮食，补肺气，除心腹久冷、腹内肿块；捣汁服，治胖人中风失音。宁原曰：煮食归肾壮阳，止泄精，暖腰膝。孟诜曰：炸熟，以盐、醋空腹食十顿，治胸膈噎气；捣汁服，治胸痹刺痛如锥，服后吐出胸中恶血可愈。
朱震亨曰：治吐血唾血，衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病；捣汁澄清和童尿饮，能消散胃脘瘀血。李时珍说：饮生汁，治上气喘息，解腐肉毒；煮汁饮，止消渴盗汗；气熏，治妇人产后血晕；煎水洗，治肠痔脱肛。
