南京雨花茶是什么茶呢？南京雨花茶属于直条形绿茶。主产于江苏省南京市及其郊区。南京雨花茶的诞生，有特殊的纪念意义。它形似松针，翠绿挺拔，仿佛是牺牲在雨花台的数十万革命烈士的铮铮铁骨；象征着革命烈士忠贞不屈、万古长青，因此定名为“南京雨花茶”。品饮此茶常会使人饮茶思源，怀念革命烈士，意义深远。
南京在唐代已有茶叶生产，史书记载，明清时，江宁牛首山出产的云雾茶，其香色俱艳，上元东乡摄山茶、城内清凉山茶皆香甘，散生于山顶，寺僧采之以供贵宾。至清宣统年间，南京种茶范围已扩大至长江南北。南京雨花茶外形挺直如松针，色泽嫩绿，滋味醇鲜爽口，叶底嫩黄绿。
今日的紫金山，云雾缭绕，树木葱茏。古籍记载山上种有茶树，出产云雾茶，民间相传灵谷寺的高僧曾自制上等香茶招待贵宾。如今，近百亩的中山陵茶园年产茶量达到了15000斤，在市场上供不应求。
据悉，前身为总理陵园种植厂的中山陵园茶厂，是1931年宋美龄为了点缀中山陵园的周边环境和发展茶叶生产，在灵谷寺、梅花山、美龄宫一带种植了300余亩茶树，仿制杭州龙井，茶园后来在抗战期间被毁坏。解放后中山陵园茶园恢复到百余亩，创造出“茶梅共生”的生态环境，使春茶具有特殊的芬芳。
但作为南京特产的“雨花茶”名称的由来，却少有人了解。据中山陵茶厂厂长陈盛峰介绍，雨花茶的命名有其特殊的纪念意义。1958年，江苏省委有关部门下发文件，要求研制出一种特殊形状的茶叶纪念革命烈士。而研制茶叶的基地就在当时的中山陵茶厂。据介绍，当时江苏省委要求能研制出镰刀斧头的特殊茶叶外形。但经过多次试验，发现成功的可能性太低，经过一年的创制研究，茶厂的专家们研究出了“松针形”的茶叶，它翠绿挺拔，尤如松针，具有纪念革命烈士精神万古长青的深刻含义，1959年由江苏省委正式命名为“中国雨花茶”。这种茶叶因做工细致，在外形和内质上，与日本京都所产“玉露茶”接近，与国内“龙井”、“碧螺春”等诸多传统名茶有明显不同，因此被公认为全国特种名茶之一。
