现在有不少人每逢节假日都喜欢到郊区旅游，除游山玩水外，还喜欢吃点虹鳟鱼，有的喜欢吃烤虹鳟鱼，有的则喜欢生吃。虹鳟鱼已经成了旅游中人们的一道美味佳肴。
虹鳟鱼，又名红眼鱼、马娘鱼，属鲑鱼科，味道基本与鲑鱼相同，但营养价值高，每100克鳟鱼肉中含蛋白质16.1克，脂肪1.6克，钙183毫克，磷183毫克，以及铁、维生素a等。祖国医学认为，鳟鱼性温，味甘，功能暖胃和中，适用于冻疮，寒凝痛经，胃寒冷痛诸症。若胃冷痛，可用鳟鱼加葱椒煮食。若产后少乳，用鳟鱼加火腿炖服。但多食鳟鱼可发热疮。虹鳟鱼性好食螺蚌，栖息于流速较慢的水中。虹鳟鱼原来在国内亦无养殖，大量养殖才是近几年的事，此鱼是从秘鲁引进养殖的。
我们之所以倡导旅游中吃点虹鳟鱼，是因为本品甘温，食之有和中暖胃之作用。不少旅游者，因旅途中食生冷食物多，再加饮食不规律，极易伤胃，故应多吃点虹鳟鱼，除生吃、火烤外，还可整尾红烧、清蒸、炖、油煎，也可烹鱼块、炸鱼段、熘鱼片，或做成鱼丸子，还可与亲友围坐火锅旁，品食一番涮鱼片。但您需要记住的是，虹鳟鱼一定不要多食，否则“易发疥疮”。
