人们在喝酒之前,先碰一下杯子的习惯现已流行于全世界。这种喝酒“干杯”习惯是什么时候产生的,又表示什么意思呢?关于这个问题有许多不同的说法，下面我们列举几种较有影响的说法，供参考。
当时爱尔兰饮酒者有这样的习惯,将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,以改善酒味,并借以去除酒的不纯性。到十八世纪,“干杯”这个词才有今天的含义,并且发展为祝酒颂辞。
传说古希腊人注意到这样一个事实,就是在喝酒时,人的五官大都可以分享到喝酒的乐趣,鼻子可以嗅到酒的香气,眼睛可以看到酒的颜色,舌头可以尝到酒的味道,而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?聪明的希腊人想出一个办法:在喝酒之前,互相碰一下杯子，杯子发出的清脆响声传到耳朵中,这样耳朵也和其他器官一样,可以享受到喝酒的乐趣了。
古代的罗马崇尚武功,常常进行“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒,以示相互勉励之意。由于酒是事先准备好的,为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中偷放毒药,人们想出一种防范的方法,这就是在角力前,双方各将自己的酒向对方的杯中倾倒一些。这样,碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。
如今,“干杯”、“碰杯”的含义已更加深刻,它为人们喜庆佳节,亲朋团聚,增添了十分的喜乐风趣。
干杯时,人们往往还要相互碰杯,据说这与教堂敲钟是同一意思,作用是为了驱除恶魔。
另据传说，在十八世纪的立陶宛和爱沙尼亚,有干杯后将玻璃酒杯抛入壁炉的风俗。当时玻璃酒杯是很值钱的,贵族们常用抛酒杯来加强热闹气氛,以此表示阔绰。
