老道临走时在井边写了一首诗：“天高不算高，人心比天高，井水当酒卖，还道畜无糟。”劳动人民将这个离奇的故事与这口古井附会，不过是对这口井水在酿造业的妙用以一种形象的解释罢了。
汾酒有其独特的酿造工艺。经过千余年的摸索，劳动人民创造了“清蒸二次清”的传统技艺，我国著名微生物学家、发酵专家方心芳先生1932年到杏花村“义泉涌”酒家考察时，把汾酒酿造工艺总结为“七大秘诀”“人必得其精，粱必得其实，器必得其浩，缸必得其湿，水必得其甘，曲必得其时，火必得其缓。”这是千余年来积累起来的合乎科学要求的宝贵经验。汾酒的酿造用曲也很讲究，曲是汾酒所需要的发酵“母体”，主要用大麦和豌豆制成。
良好的水质，独特的工艺，精选的大曲，使汾酒浓郁芬芳，质量上乘。我国现代著名文学家郭沫若1956年访问杏花村时，曾留下了优美动人的诗篇，赞誉杏花村美酒：“杏花村里酒如泉，解放以来别有天。白玉含香甜蜜蜜，红霞成陈软绵绵。折冲樽俎传千里，缔结盟书定万年。相共举杯酹汾水，腾为霖雨润林田。”
