作为世界三大烹饪王国之一的法国，在饮食上十分讲究。他们的菜肴种类众多，法国人对烹调技术极为重视，烹饪方法独特。他们讲究菜肴的色、香、味、形，操作上很重视掌握火候。在法国菜中有个突出的特点，尤为偏重于菜品的鲜嫩程度。
法式菜肴的特点是：选料新鲜，烹调讲究，美味可口。他们一般都喜欢吃半熟的、鲜嫩的美味佳肴。干酪是法国人餐桌上的主要食品之一。他们爱在三明治中夹上干酪或意大利饼的馅，也愿把它当作喝茶的点心。宴请客人时，主人总是把最拿手的菜做给客人吃，而且菜肴往往很丰盛。
法国人爱吃面食，面包的种类很多；他们大多爱吃奶酪；在肉食方面，他们爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝。不爱吃肥肉，不吃无鳞鱼，也不爱吃辣味重的菜肴。法国人大多爱吃中国菜，仅巴黎就有3000多家中餐馆。
法国人很重视进餐礼仪，绝大多数人在餐桌上饮酒不碰杯，食无声响。法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌子上，在放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到坐在旁边的人。
吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，这样显得太失礼。当吃完食物擦去手上、嘴上的油渍时，需注意仪态，切勿用餐巾用力去擦，应用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
假如有几道主菜，一般在吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍者会送上一杯用果汁或香槟制作的雪葩酒。除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。吃完每碟菜之后，如果将刀叉散放盘碟四围或者交叉乱放，不仅非常难看，而且会让人感到进餐者缺乏教养。正确方法是将刀叉并排平行放在碟上，叉齿朝上。
法国菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。法国盛产名酒，法国人也特别善饮，几乎餐餐离不开酒。尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒，通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、桔子汁以及红茶或咖啡等。
