筷子，古称“挟”、“筋”、“箸”。我们的祖先从树枝拨动烤食过程中得到启发，树枝渐渐演变为筷箸。
据史书记载，殷商末期的君主纣王已使用象牙筷；汉魏六朝时有了各种规格的漆筷；南北朝时帝王常以金绦镶嵌红木箸赏赐百官；唐代的达官显贵在乐宴嘉宾时，常配以典雅的牙筷或玉筷；皇室宴饮则用金筷；至宋代，玉筷、铜筷已相当精美。
古人为什么称“箸”为筷呢？《菽园杂记》记载：古代江浙一带，坐船时不能说出“住”字，因为当时水道航运靠的是人工或风力推行的木船，“箸”同“住”谐音，又与“蛀”同音，这对希望一帆风顺的航行是个忌讳。因此，人们就反其义改箸（住）为筷（快）了。由于这东西大都以竹子做成，因此又在“快”字上冠以“竹”字头。
现在，筷子的称呼已被人们广泛使用，但在报端和有些书刊中，仍把“箸”用为筷子的书面用语。
