牧区藏民的饮食除了糌粑、酥油茶和青稞酒外，还有奶制品及风干肉。奶制品主要有二种：一种是奶酪，是用牛奶加工制成的；另一种是奶渣，是提炼酥油后剩下的物质，经放在锅里煮，把水熬于后即为奶渣。奶渣除直接食用外，还可和糌粑、酥油、白糖拌在一起吃，此种吃法可谓是上等食品。此外，他们还经常用牛奶做成酸奶喝，它既能解渴，又能助消化健胃，人们都很喜欢喝。
风干肉是藏族特别喜欢吃的一种食品。一般在秋季把宰杀好的牛羊肉挂在阴凉处，等凉干后就可直接食用，味道鲜美，携带方便。藏族忌吃马、驴、骡、狗类奇蹄类动物和家畜的肉，部分人也没有吃鱼肉的习惯。
藏族的饮食除日常的酥油茶、青稞酒、糌粑外，还有许多独具特色的风味食品。下面简要介绍几种藏族独具特色的食品：
曲瑞。藏语音译，藏族民间传统食品，制作方法是，将干奶酪捣碎成小圆块，放人盘内待用。在主锅内倒入适量凉水，再加入鲜羊肉块、面粉、干辣椒、食盐及待用的干奶酪块，用文火烹煮二小时左右。在另一锅内放入压碎的麦片或青稞片，用大火将其煮熟，而后将煮熟的麦片或青稞片倒入主锅内，搅混均匀，此后用文火再烹煮一会儿即成。此食品营养丰富，味道鲜美香甜，是老人和小孩最喜爱吃的食品，也是招待亲朋好友的美味佳肴。
帕杂莫古。藏语音译，藏族的一种风味小吃。其制作方法是，先在一个盆内放人面粉，用温水和好，然后捏成小圆面疙瘩，放人沸水锅内煮熟后，将小圆面疙瘩捞出待用。然后将新鲜的酥油放人另一锅内，用文火使之完全融化，再把煮熟的面疙瘩倒进锅内，加上适量的红糖和碎奶渣，慢慢搅拌均匀即成。“帕杂莫古”颜色微红，味酸甜，滑溜油腻，口感甚佳，是藏族节假日的必备食品。
归丹。藏语音译，意为“酒羹”，藏族传统食品之一。制作方法是，首先将青稞洗净煮熟，加上酒曲，用陶罐装好封闭，使之发酵，酿成微甜的青稞酒。然后将青稞酒倒入锅内，再加入红糖、碎奶渣、人参果及糌粑，慢慢搅拌成糊状，并用文火煮一小时左右即可食用。“归丹”既是一种香甜可口的食品，又是一种充满吉祥的祝福品。“归丹”中的红糖表示希望生活甜甜蜜蜜；奶渣表示预祝新一年风调雨顺，农牧业获得丰收；人参果是盼望来年有好运。因此通常在藏历年的除夕晚上，家家户户都要煮“归丹”。初一早上天刚亮时，家庭主妇便将煮好的“归丹”送到每人的床前，成为新年的第一个祝福。此外，冬季招待宾客和嫁娶婚事也常吃此食品。
玛森糕。藏族的一种风味小吃。制作方法是，将糌粑、酥油、碎奶渣及红糖粉放入盆内，再加入适量的凉白开水，搅混揉合在一起，盛入一方形小木盒中，用铲子塞满、压实，然后倒出即成为方形的“玛森糕”。食用时，可切成薄片。此风味小吃制作简单，营养丰富，香甜可口，常作为待客之佳肴。
