在台湾，神农大帝也称“五谷先帝”、“开天炎帝”、“五谷王”、“粟母王”、“五谷仙帝”、“先帝爷”．“药王大帝”等。神农大帝是三皇五帝时代的帝王之一，生于姜水，以姜为姓。他制作农具，教民务农，遍尝百草，以治民疾。
神农大帝的神像亲切温和，手上拿着金黄色的成熟稻穗，显示出他时时不离本行的敬业精神。神农大帝有白、黑、红三种不同的脸色，据说与他尝百草有关。
台湾的神农大帝祭奠，分两天举行，台北市保安宫后的神农殿，每年都在农历四月二十五举办庄严正统的三献礼祭奠。三重市的先啬宫、宜兰的神农庙及其他许多神农殿，都在二十五日举行出巡绕境活动或其他祭奠。
台湾神农大帝的庙宇有百余座，每年农历四月二十六日是神农大帝的诞辰日，各地的神农庙在这一天都要举行盛大祭奠活动。
除了庙宇组织的法会外，一些相关的机关团体也沿例举行隆重的祭奠。以台北为例，台湾省粮食局、台北市米商公会、台北市中药公会等机关团体都参加大典。典礼后与居民一齐抬着神农大帝塑像游行，是日晚上，还与居民一齐设宴款待宾客，人山人海、络绎不绝。
