我国素有“瓷器之国”的美誉。品种繁多、造型美观的瓷器，不仅是很好的日用品，也是独具风格的艺术品，深受世界人民的赞扬和喜爱。瓷器是我国的伟大发明之一，我国制作瓷器的历史，可以追溯到三千多年以前的商代。
瓷器是由陶器发展而来的，是在制陶技术不断提高的基础上发明的。陶器以粘上作胎，烧制温度在一千摄氏度以下，表面一般没有釉，胎质粗松，有吸水性，敲击声不脆，瓷器以瓷土作胎，表面施玻璃质釉，经一千二百度以上的高温烧成，胎质烧结，不吸水或吸水性很弱，叩之作金石声。
早在六千年前，我们的祖先就能烧制“彩陶”；在四千年前，已靛烧制质地比较坚硬的黑陶和白陶。到了商代。又发明了玻璃质釉。考古工作者在许多地方发现的商周时期的陶器，如瓶、碗、尊、罐、盘、瓮等，有很多是用瓷上烧制而成的，火候在一千度以上，器表施有较薄的青色玻璃质釉，有光泽，质地致密，叩击声清脆，基本上具备了瓷器的特征，被称作“原始青瓷”，这就是原始的瓷器。
东汉末年，我国已烧制成功眙质细腻竖实。釉料厚而均匀的真正瓷器。魏、晋、南北朝时期，我国的瓷器生产发展很快，由南方推广到北方，烧制技术也渐趋成熟，质量明显提高，数量、品种大大增加。北朝时烧制成功的工艺难度很大的白瓷(白胎白釉)，更是制瓷技术的重大进步。
唐代是我国瓷器生产的繁荣时期，烧制的青瓷，胎质细腻轻薄，釉色晶莹美丽；烧制的白瓷如银似雪，工艺精湛，有的已经接近高级细瓷的标准。宋代是我国制瓷技术完全成熟的时期，所产瓷器在胎质、釉料和制作技术上都有新的提高。当时生产的瓷器有蓝中带红或蓝中带紫的釉色，瑰丽多彩，宋代许多名窑的产品，在釉色和纹饰图案等方面各具特色；特别是江西景德镇窑烧制的影青瓷(也叫青白瓷)，冰清玉润，白中泛青，更是瓷器中的珍品。
元代烧制成功釉里红瓷器和青花瓷器，青花瓷器是先在胎上绘成纹饰后再上白釉，烧制后呈白地蓝花，色调清新明快，这一品种直到今天还在生产，深受人们的欢迎和喜爱。明代的制瓷工艺更上一层楼，制成细腻洁净的精致白釉，为彩瓷的生产和发展提供了非常有利的条件。
明代的瓷器色彩纷呈，单色釉(也称一道釉)瓷器有鲜红．翠青，宝石红、娇黄、孔雀蓝等品种；彩色瓷器更是光艳美丽，其中“斗彩”和“五彩。两种，为久负盛誉的佳晶。
清代的制瓷工艺在明代的基础上，又取得了卓越的成就。仿古瓷器真假莫辨，仿竹、木、石、牙雕等瓷器形象逼真，摹拟各种动植物造形的瓷器栩栩如生。
清代除了在单色釉和彩瓷方面又有改进外，还创造了驰名中外的粉彩和珐琅彩。粉彩是在烧成的素釉瓷器上，用掺有铅粉的颜料绘画，经烧烤后，釉面呈现不同的色泽，浓淡协调，表现出明暗分明的立体感。珐琅彩是用配制的珐琅彩料，在瓷器上画出绚丽多姿的彩绘，产品在烧制前后的颜色完全一样。粉彩和珐琅彩都是极其精美的瓷器艺术珍品。
汉、唐以后，瓷器和茶叶。丝绸源源不断地经由海路和“丝绸之路”运销国外。十一世纪，我国的造瓷技术传到波斯，后又传到阿拉伯，十五世纪又传到了意大利。欧洲直到十八世纪才造出真正的瓷器。
