山东济南人爱荷花，赏荷花，对荷花有着深厚的感情。千百年来，济南城形成了浓厚的荷花文化，成为了该城的一大文化特色。
•济南市花荷花•
济南市民自古人人爱莲。1986年市人民代表大会第九届第二十次常务委员会顺应群众心意，正式批准荷花为济南市市花。当年举办了我国有史以来的第一次荷花展览，形成一个巨大的荷花会，数量之多，品种之全，足可使人目不暇接，眼界大开。
著名的荷花品种有：粉千叶 （有单花心、双花心、三花心、多花心等细别）、重台莲、佛见笑、红干叶、大洒锦、佛座莲、大紫莲、单洒锦、一丈青、明湖白莲、娇容莲、舞飞莲、绊云莲、锦边莲、艳阳天、喜相逢、寿星桃、白娃娃、白衣战士、秋水天长、碧血丹心、天高云淡、碧落留红、唐招提寺莲、孙文莲、中日友谊莲、尼赫鲁莲等等。
•济南的荷花节•
济南的荷花节每年两次，农历六月二十四日，俗称荷花生日，湖中有迎荷花神节；农历七月三十日，旧日的盂兰盆会，当地则称为送荷花神节。
农历六月二十四日的迎荷花神节，游湖赴会的多是新婚夫妻和携带儿童的中年夫妇。清代女画家方婉仪自号白莲居士，她的生日是农历六月二十四日，她曾作诗说：“淤泥不染清清水，我与荷花同日生”。可见，六月二十四日为荷花神生日的说法，在清代已很流行了。
农历七月三十日的送荷花神节，赴会的人多是老太太和儿童，但是，比起迎荷花神节来，这一日更加热闹，效区农村的老太太和孩子们纷纷赶来参加，使游湖的队伍分外浩荡。
农历七月三十日本来是佛教信徒的“盂兰盆会”，大约是“盂兰盆会”借大明湖中的荷花才能保持其盛大与不衰，日久就变成了送荷花神节。
•荷花神•
济南大明湖中的荷花神本来并无确指。清代末年，济南的一些文人集会考证藕神姓甚名谁，没有结果，最后决定由他们推戴济南杰出的宋代女词人李清照为藕神。于是，大明湖中的藕神（即荷花神）便成了易安居士李清照。
•吃莲花与吃莲叶•
吃莲花的方法，通常是选择微微开放的白莲花，摘取内层花瓣，洗净，平铺在案板上，抹一层豆沙馅，然后顺长对折，将折好的花瓣沾上用鸡蛋和面粉搅成的泡糊，一片一片下至烧为七成热的香抽中，炸至浅黄色，捞出放在盘内，撒上白糖。吃起来外酥内软，最美的是淡淡的荷花清香味。
莲叶的吃法，主要是做“莲叶粥”。夏季里，用沙锅盛湖水，放旺火上烧沸后，下入大米或小米，再沸后放上白糖，用鲜荷叶盖在锅口上，或直接将荷叶放入锅内，压上锅盖，用文火慢熬成粥，粥熟，揭开锅盖，取出荷叶，稍晾一下，成淡绿色，粘稠而透亮，清香醇甜。
