中国传统文化中的美酒之神便是杜康。
杜康是哪个朝代的人，人们有不同的传说。有传说认为他是东周人，一位身怀绝技的平民百姓；也有认为他是汉代人的，与刘伶作过朋友；还有传说认为杜康是夏朝人，是夏朝的第六代国君少康。少康系酿酒发明家，他发明了用黏高粱造酒的方法。少康不但造酒出色，而且治国有方。他当政期间，国家有很大起色，史称“少康中兴”。
杜康造酒的地方在哪里？同样也有不同的传说。
一种传说认为，杜康造酒的地方在陕西的白水县。白水县有个康家卫村，村边有一条长十公里的大沟，名叫杜康沟。沟的源头有一眼泉，叫杜康泉，泉边碧树芳草，蝶舞蜂鸣。当地人们认为，杜康当年就是用这眼泉里的水造酒的，直到如今，泉水中还有淡淡的酒香呢！杜康泉水清洌甘美，清流自泉眼中汩汩流出，沿沟底徜徉而东，汇入白水河。白水河也因此叫杜康河。
有人在杜康泉边的土坡上造了一座杜康墓，在墓的左边，建了一个杜康庙。庙中供奉着杜康神像。
还有一种说法认为，杜康酿酒处应该在河南的汝阳县或河南伊川县。
河南汝阳有个杜康村，相传就是杜康造酒的地方。近几年，在杜康村又发现了一座三国时期的造酒遗址，这更增添了古代传说的可信性。
但以洒而论，名气最大的似乎还应算伊川的杜康酒。伊川也有好泉，伊川泉水的一大特色是，天愈旱而泉愈旺，天愈寒而泉愈暖，现经化验证明，此泉水中有四十多种有益于人体的微量元素。如今，伊川杜康酒享名中外，伊川县已被联合国教科文组织举办的国际文化交流节确定为中国十大酒都之一。
