酒的分类标准与分类方法(2)

c)按照酿造方法分类：

(1)蒸馏酒：是将原料经过糖化、酒精发酵后蒸馏而成。酒精含量在40%以上，如五粮液、茅台酒等白酒。

(2)发酵原酒：原料经糖化发酵后，再经压榨、过滤、分离而成。酒精含量在20%以下，有一定的营养价值。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒。

(3)配制酒：它是用成品酒或食用酒精作为酒基，再配以糖料、香料、色素和药材等而加工、勾兑制成。如竹叶青、合成清酒等。