王光英走后，全聚德的厨师们就开始研究鸭蛋的做法，经理吩咐说：“不能将咸鸭蛋蒸好一劈两半上桌，或者是简单的韭菜炒鸡蛋等，研究的菜式要上档次。”经过反复斟酌，厨师们先将咸鸭蛋煮熟，然后用鸭掌筋熬成的胶冻裹上，切出来的小块晶莹剔透，最后再配上香菜末和胡萝卜末，白、绿、红相间，颜色煞是好看。新的菜品研制成功了，那么要起一个怎样的名字呢？有人提议叫“肉冻鸭蛋”，这个名字倒是贴切，但还是不够完美。后来，大家集思广益，取名为“水晶鸭宝”，有“感情纯洁、生活富有”之意。王光英再次来全聚德就餐的时候，经理特意让厨师做了这道“水晶鸭宝”。王光英尝过之后才知道这是鸭蛋所做，对此非常满意，连声称赞，还风趣地对经理说：“是我启发你们做的这道菜，这可是我的专利啊！”
