很多人认为隔夜茶不能喝。因时间过久，维生素大多已丧失，故最好不要饮用。但隔夜茶不能喝的说法显然是没有科学根据的。
过去曾认为隔夜茶喝了容易得癌症，理由是隔夜茶中含有二级胺，会转变成致癌物质亚硝胺。其实，这种说法是没有科学根据的。
因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤其以腌制品中含量最多。人们通过饮茶喝进的二级胺只有主食面包的1/40，可见是微不足道的。况且二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺，并达到一定数量后才有致癌作用。
饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素c，它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮隔夜茶是不会致癌的。
但从营养和卫生的角度说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。另外，久放茶汤中的茶多酚、维生素c等营养成分易氧化而减少。
因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮为好。
正确的喝茶方式
在温暖的时候喝茶。喝沸腾的热茶作为习惯会损害我们的喉咙和口腔内壁。喝冷茶作为一种习惯会引起我们的消化系统，它也会产生痰。所以关键是喝茶虽然不是太冷，也不是太热。
将茶叶与茶液分开。最美味和营养的饮茶方式是在半小时内完成。如果您打算花一点时间享用它，我们建议您将茶液与茶叶分开。
