我国茶具的使用与发展史

文章主题:饮食文化  文章来源:文化杂谈  发布时间:2020-02-18 21:04:55

中国古代茶文化中的一个重要元素即是茶具,中国古代茶文化的发展过程和历史中渗透着茶具史的兴衰和发展演变。西汉辞赋家王褒的《僮约》有云“烹茶尽具,酉甫已盖藏”,由此我们看到在这时“茶具”已经出现并使用了。

我国的茶文化,孕育于汉魏,滥觞于三唐,发展于宋元而成熟,光大于明清。茶由药用而变为日常饮品,已逐步超越了自身的物质属性,而迈入了一个精神领域,成为一种文化、一种修养、一种人格、一种境界的象征。而茶具的发展,也伴随着各朝各代茶文化的发展几经沉浮,在历史的长河中历练得愈加具有人文气息和艺术气息。

唐代茶具,古朴是它的主要特点。“茶圣”陆羽的论著《茶经》问世以来,“茶道大行”,茶文化也从此进入了一个新的较为规范的轨道。《茶经》中关于《器》的章节当中就收录了数十种煮茶和饮茶的茶具。

当时,成套的茶具在各个阶层都很盛行,以致有“远近倾慕,好事者家藏一副”这样的说法,表明了当时的差距是以实用为主兼及情趣这样的特征。而在唐代以前对于茶具的记载和史料都不是很详尽,茶具与食器相互混用,没有细分。因此,有史料的茶具记载应从唐代开始。

而到了崇尚高雅的宋代,茶具则开始逐渐走以崇金贵银的绮丽风格为时尚的路线。宋代的茶具和唐代相比,主要方面是把煎水的用具改成了茶瓶,煮水器很少用,改用铫、瓶之类。铫俗称吊子,即有柄有嘴的烹器,改用有柄有嘴的茶铫、茶瓶,主要目的是为了“斗茶”。斗茶用的茶瓶,大多鼓腹细颈,单柄长嘴,嘴呈抛物线状,便于注水时控制自如。同时又增加了“茶筅”。这一切,都是与宋代风行的“斗茶”时尚相适应的。

著名的“建盏”流行于宋代,其基本原因是为“斗茶”所需。宋代饮茶大多用茶盏,这是一种敞口小底厚壁的小碗。与众不同的是,宋代是以通体施黑釉的“建盏”为茶具中的上品。建盏产于建州(今福建建瓯),因其色呈黑紫,又名“乌泥建”、“黑建”、“紫建”。斗茶时,茶汤呈白色,汤花更是色泽纯白,与乌黑的建盏相配,黑白分明,便于看出水痕,区分茶质优劣。盏壁较厚,宜于保持茶汤的温度。这些都是建盏的实用效能。

明清时期的茶具开始崇尚陶质、瓷质,追求返璞归真的风格特点,但是此时陶瓷茶具非常绚丽精致,比唐代的古朴适用多了几分观赏价值。

明代许次纾在《茶疏》说“纯白为佳”,另有屠隆在《考盘余事》称“质厚难冷,莹白如玉,可试茶色,最为要用”。从上述文章的描述中可以看出,这时人们对于茶盏色泽的欣赏,不再是以前的黑釉色而更加喜欢纯白的瓷品。发展到最极致的时候,有的白瓷“薄如纸,白如玉,声如罄,明如镜”,成为十分精美的艺术品。这是当时茶具的一大特点之一。

白族的烤茶有哪些讲究
白族的烤茶有哪些讲究
烤茶是白族的传统茶俗。顾名思义是用明火烤制而成的茶叶。烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用,还可消除生茶的寒性。 白族人家的堂...
肴肉怎么读?镇江肴肉的传说与故事
肴肉怎么读?镇江肴肉的传说与故事
镇江不仅风景宜人,其菜肴也别有风味,特别是镇江肴肉,很具有浓郁的地方特色。肴肉怎么读呢?答案是:[yoru]。 其实镇江菜属淮扬风味,其特点是擅长炖、焖、烧、烤,重用原汁原...
别具一格的青海尕面片
别具一格的青海尕面片
青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫面基基。然后用潮...
川菜的特点是什么?普及一下川菜的历史和烹饪
川菜的特点是什么?普及一下川菜的历史和烹饪
川菜的特点是取材广泛,调味多变,菜式多样,以善用麻辣调味著称,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。四川省会成都市还有世界美食之都的荣...
碧螺春属于什么茶
碧螺春属于什么茶
碧螺春是中国十大名茶之一属于绿茶类,也是苏州的著名特产,碧螺春是被子植物里双子叶山茶科绿茶类;从外观上碧螺春的色泽翠绿油润,是条索形绿茶,从加工上碧螺春属于卷曲形...
黄山毛峰属于什么茶?黄山毛峰简介
黄山毛峰属于什么茶?黄山毛峰简介
黄山毛峰是中国十大名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。 每年清明谷雨,选摘良种茶树黄山种、黄山大叶种等的初...
龙井是绿茶吗?正宗的龙井茶产地在哪里
龙井是绿茶吗?正宗的龙井茶产地在哪里
龙井茶想必大家都有听说过吧,它是我国十大名茶之一,有非常悠久的历史,而且喜欢喝龙井茶的人也非常多。那么龙井茶属于绿茶吗? 龙井当然也属于绿茶中的一种,而且是绿茶中的...
什么是绿茶,我国代表性的绿茶有哪些品种
什么是绿茶,我国代表性的绿茶有哪些品种
什么是绿茶呢?绿茶为不发酵茶,以适宜的茶树新梢为原料。在长期的积累和实践中,我国人民有了丰富的制茶经验,其主要的加工工序是:杀青、揉捻、干燥。 绿茶采摘和制作的历史...
位列我国十大名茶之一的信阳毛尖
位列我国十大名茶之一的信阳毛尖
信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。主要产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县,民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为"信阳毛尖"。 信阳毛尖深受人...
庐山云雾茶的特点
庐山云雾茶的特点
庐山云雾茶产于江西庐山,古称闻林茶,从明代起始称庐山云雾。《庐山志》中有记载,东汉时,佛教传入我国,佛教徒结舍于庐山,庐山僧侣云集,他们攀崖登峰,种茶采茗,这是庐...
武夷山正山小种属于什么茶
武夷山正山小种属于什么茶
正山小种又称拉普山小种,属红茶类,首创于福建省武夷山市,是世界上最早的红茶,至今已经有400多年的历史,是由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。 正山小...
泡茶的水有什么讲究
泡茶的水有什么讲究
泡茶的水是很有讲究的。茶圣陆羽在《茶经》中有云:用山水上,江水中,井水下。而其中的山水就是指山中的泉水,因此我们可以看出泡茶之水以山中泉水为最佳。 对于山泉水,陆羽...
热点排行>>
图文阅读>>